虾兵蟹将上演“江湖争霸” 浙菜以舌尖共鸣讲述创新故事
时间:2023-10-23 11:09:42来源:中国新闻网

中新网宁波10月21日电(记者 林波)将浙江名果“红美人”柑橘与明虾结合在一起,在象山厨师许赛明的手中,一道“红美人焗大明虾”吸引了诸多游客的目光。

“将虾肉的鲜美融合柑橘的甜美,外脆里嫩,体现了海鲜的融合之美,也讲述了象山海鲜跨界合作的故事。”10月21日,许赛明接受采访时如是说。

当日,浙江省第七届地方特色菜(象山海鲜)邀请赛暨第二十一届宁波象山海鲜美食节启动仪式举行,全国大厨齐聚象山,以“虾兵蟹将”为原材料,上演“江湖争霸”赛,拼创意赛厨艺,打造“舌尖上的盛宴”,讲述浙菜创新故事。

展出菜品。 林波摄

象山三面环海、两港相拥,海域面积6618平方公里,岸线总长988公里,拥有大小岛屿505个,“岛、涂、渔、景”等海洋资源丰富。

象山人自古以海为伴、向海而生,丰富的海洋资源孕育了独特的饮食文化。

象山县人民政府副县长钮晶莹表示,自2004年首届象山海鲜美食节举办以来,该县以海鲜为媒,以节会友、以节造势,象山海鲜已经成为象山城市对外推广的一张金名片。

特别是近年来,象山海鲜美食节在传承中创新,根据四季时令海鲜,研制推广“象山十六碗”、象山创新菜,制成象山美食地图,举办“头渔宴”“长桌宴”等特色活动,持续推动象山美食与“渔农文旅体”深度融合。

“捞汁琵琶虾”菜品。 林波摄

来自绍兴的厨师丁永汉在此次比赛中获得了个人金奖,他告诉记者此次他的自选菜是“捞汁琵琶虾”,选材是地道的象山当地海鲜。

“我们的海鲜原材料大多从象山采购。”从业近30年的丁永汉表示,象山拥有“十分海鲜”,是采购的首选之地,“象山海鲜菜品也是我们日常的主推特色菜,非常受绍兴民众的欢迎。”

从业28年的许赛明在此次比赛中获得了个人特等奖。在他看来,象山海鲜历经时代变迁,从简单的本地清蒸到川味香辣,再到粤式做法,其不断“跨界合作”,融入新的元素,也从象山走向了世界各地。

浙菜历史悠久、源远流长,是中华饮食文化中不可或缺的一部分。

浙江省餐饮行业协会会长沈坚表示,民以食为天,民众都向往着美好生活,能够通过餐饮人研发的好食材、好菜品乃至背后的好故事,奉献给所有对美好生活向往的人,非常有意义,“这份崇高而平凡的工作,能够创造出民众喜欢的餐桌味道,不仅是妈妈的味道、儿时的记忆,同时也是家乡的乡愁。”

沈坚期许大家讲好每一道菜品背后的浙菜故事,“我们不仅是厨艺的践行者,也是浙菜的制作者,更是文化的传播者。”(完)

标签: 海鲜 菜品 浙菜 江湖争霸 美食节

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