发菜通常怎么吃?
发菜通常用来热炒、烩汤、拌凉菜等多种做法。以下是几种常见的发菜食用方法：
1. 炒发菜：将发菜用温水泡软，清洗干净，热锅凉油加入葱、姜、蒜爆香，加入蚝油、酱油、盐、糖和一点清水，煸炒均匀后加入发菜，翻炒至软糯香气扑鼻即可。
2. 烩汤：将发菜泡软后清洗干净，和其他食材(如鸡肉、排骨、海带等)一起放入汤锅中，加入适量的清水，煮至汤汁浓稠、味道鲜美即可。
3. 拌发菜：将发菜泡软后清洗干净，配合适量的醋、葱、香油、盐、糖等调料，与蔬菜、肉类一起拌入均匀，做成美味的凉菜。
4. 炖发菜：将发菜泡软后清洗干净，和其他食材(如鸡蛋、虾仁、豆腐、猪蹄髈等)一起放入炖锅中，加入佐料后隔水炖煮至入味，可用于配饭或单独食用。
注意事项： 1. 发菜应放入凉水中浸泡半小时以上，直至发大变软后再处理。 2. 烹饪中应注意火候，以免煮久损失口感和营养价值。 3. 发菜易吸收油脂，故食用后应避免进食过多油腻食物，以免影响消化吸收。
发菜中含有碘吗?
发菜中含有一定量的碘。发菜学名发状念珠藻，是蓝藻门念珠藻目的一种藻类，分布于世界各地。发菜是一种极名贵的食物，有“戈壁之珍”的美誉。发菜的营养价值也比较高，主要表现在以下几个方面:
1、发菜中含有糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少。
2、发菜中富含蛋白质，其含量要高于猪、牛、羊肉以及蛋类。
3、发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢的功效。
4、菜还具有一定的调节神经的作用，对于高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂等有辅助的食疗改善作用。
发菜适合的人群比较广泛，一般人都可以食用，而且对于甲状腺肿大、脚气病、缺铁性贫血也都有很好的效果，患者可以通过煮汤的方式食用，可以补足气血。
